• 問(wèn)題解答

    如何測試食品中的水分

    食品材料中的水分含量十分重要,關(guān)系到食品成品的口感與質(zhì)量,保持正常的水分范圍,是保障食品穩定生產(chǎn)和食品質(zhì)量的關(guān)鍵。本文將介紹維科美拓快速鹵素水分測定儀如何進(jìn)行食品材料水分含量的測定,并在短短幾分鐘內提供食品水分的有效數據。

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    VM-E10鹵素水分測定儀(1mg/0.001g)

    VM-E01鹵素水分測定儀(0.1mg/0.0001g)

    簡(jiǎn)介

    食品材料中的水分含量十分重要,關(guān)系到食品成品的口感與質(zhì)量,保持正常的水分范圍,是保障食品穩定生產(chǎn)和食品質(zhì)量的關(guān)鍵。本文將介紹維科美拓快速鹵素水分測定儀如何進(jìn)行食品材料水分含量的測定,并在短短幾分鐘內提供食品水分的有效數據。

    在食品行業(yè),無(wú)論是生產(chǎn)前期、生產(chǎn)期間、生產(chǎn)之后,為了確保成品符合企業(yè)標準及行業(yè)標準、法規,我們都會(huì )頻繁的對成品及食品原料進(jìn)行水分測定。本文將以谷物為例,帶您了解如何使用維科美拓快速鹵素水分測定儀快速、輕松地獲取食品中的水分含量。

    維科美拓是快速水分測定儀領(lǐng)域的專(zhuān)家,已為大量食品行業(yè)用戶(hù)提供行之有效的解決方案。

    為什么要測定食品中的水分

    水分決定了食品的質(zhì)量

    水分對食品的影響十分重要,它影響著(zhù)食品各方面的特性,如口感、質(zhì)地、外觀(guān)、口味、保質(zhì)期等。因此,準確測定食品和食品原料的水分含量值尤其重要,嚴格的質(zhì)量把控是生產(chǎn)穩定運行的關(guān)鍵。

    法律要求和成本控制

    在一些法律法規中明確了水分含量的范圍,因此必須控制水分含量符合相關(guān)要求。在原材來(lái)采購時(shí),尤其是批量購買(mǎi)時(shí),對食品原材料的水分測定尤其重要,它可以保證作為購買(mǎi)方的基本利益,保證購買(mǎi)的產(chǎn)品是實(shí)實(shí)在在的而非摻雜太多水分的低價(jià)值產(chǎn)品。

    合適的水分范圍是食品質(zhì)量的保障

    如法式薯條的生產(chǎn)過(guò)程,煎炸溫度是根據土豆(馬鈴薯)的水分含量進(jìn)行調節的,嚴格的水分控制才能保障煎炸溫度的動(dòng)態(tài)調節,從而保障生產(chǎn)出來(lái)的薯條金黃酥脆。在成產(chǎn)過(guò)程中,準確的水分測定,可確保食品口味最佳及穩定生產(chǎn)。

    如何測定食品中的水分

    鹵素水分測定儀

    烘箱法是食品法規明確標示的典型參考方法。但是食品的生產(chǎn)過(guò)程,從原材料到半成品,從半成品到成品的質(zhì)量,都需要快速且準確的獲取水分含量,而烘箱法測試的低效率嚴重影響著(zhù)生產(chǎn)效率,從而給食品生產(chǎn)企業(yè)造成不可避免的損失。相比較烘箱法而言,鹵素水分測定儀是一個(gè)很好的替代方案,鹵素水分測定儀操作簡(jiǎn)單、快速,僅需短短的幾分鐘內即可獲取可靠的水分測定結果。

    鹵素水分測定儀替代烘箱法的可行性

    鹵素水分測定儀可以完美的替代烘箱法,并表現出它無(wú)與倫比的優(yōu)勢。有關(guān)快速鹵素水分測定儀能否替代烘箱法的問(wèn)題在《快速鹵素水分測定儀能否替代烘箱法》一文中已有闡述。

    VM-E10:適合實(shí)驗室和生產(chǎn)車(chē)間

    如論您是在忙碌的實(shí)驗室還是在惡劣的生產(chǎn)環(huán)境中使用,VM-E10堅固的設計可確保穩定的結果和長(cháng)久的使用壽命,一鍵啟動(dòng),數分鐘內即可獲取可靠結果,無(wú)論您是否擁有專(zhuān)業(yè)的使用人員,VM-E01都可以勝任,保障您的生產(chǎn)穩定運行。

    鹵素水分測定儀測定玉米粉的操作步驟

    將VM-E10快速鹵素水分測定儀置于合適的實(shí)驗位置,開(kāi)機預熱30min,調節至水平(水平氣泡居中),并對儀器進(jìn)行稱(chēng)重校準和溫度校準,即可開(kāi)始食品樣品(玉米粉)的水分測定流程(有關(guān)快速鹵素水分測定儀的安裝、使用環(huán)境、預熱、校準等問(wèn)題在《鹵素水分測定儀正式測樣前的準備工作》一文中已有闡述,您可點(diǎn)擊鏈接前往了解。)。

    鹵素水分測定儀測定步驟去皮

    樣品盤(pán)去皮

    1. 將樣品空盤(pán)放置在三角支架上,預熱1分鐘,按去皮鍵進(jìn)行置零。

    鹵素水分測定儀測定步驟平鋪樣品

    添加樣品

    2. 用藥勺將5g左右的玉米粉快速均勻的平鋪于樣品盤(pán)上,等待屏幕數值穩定。

    鹵素水分測定儀測定步驟一鍵啟動(dòng)

    一鍵啟動(dòng)

    3. 數值穩定后,按開(kāi)始測定鍵,幾分鐘后即可在屏幕上看到玉米粉水分結果。

     

    VM-E10設置方法參考

    • 升溫模式:標準模式

    • 加熱溫度:160℃

    • 停機模式:自動(dòng)停機(1mg/60s)

    • 取樣量:5g

    • 預熱:待機,100°C;在待機溫度下,將樣品空盤(pán)預熱1分鐘,然后去皮。

    用維科美拓VM-E10鹵素水分測定儀測量玉米粉水份含量進(jìn)行控制質(zhì)量。獲得的水份結果是14.36 %MC。

    VM-E10與烘箱法的比較

    為證明VM-E10鹵素水分測定儀測定食品中水分含量的精準度,使用玉米粉作為測定樣品,和烘箱法結果進(jìn)行了對比。結果表明,VM-E10可以在短短幾分鐘內獲取和烘箱法一致的結果,而烘箱法需要幾個(gè)小時(shí)才能測定出結果,VM-E10鹵素水分測定儀具有明顯的優(yōu)勢。

    鹵素水分儀和烘箱法測定玉米粉水分圖表

    如何使用鹵素水分儀測定玉米粉水分含量

    圖表說(shuō)明

    • 建議:測定6個(gè)玉米粉樣品,取平均值。

    • 綠線(xiàn):烘箱法測定的水分含量(平均值)。

    • 紅線(xiàn):VM-E01快速鹵素水分測定儀測定的水分含量。


    玉米粉測定數據

    測定方法平均值標準偏差測定時(shí)間
    鹵素14.54%0.0312min
    烘箱法14.56%0.0190min

    結論

    VM-E10鹵素水分測定儀十分適合在實(shí)驗室和車(chē)間使用,對食品行業(yè)原料、中間產(chǎn)品、成品水分進(jìn)行快速且準確的測定。

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    一文讓您全面了解水分測定儀知識 一文讓您全面了解水分測定儀知識

    為什么要測試樣品中的水分含量?水分測試的目的和意義是什么?水分測定的原理有哪些?水分測定的方法是什么?維科美拓是水分檢測領(lǐng)域的專(zhuān)家,可為您提供量身定制的水分檢測解決方案,帶您進(jìn)入水分測試的世界

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